Rode Emmermeel: Een Oud Graan met een Rijke Smaak
Rode emmermeel is een bijzondere meelsoort gemaakt van de oude graansoort rode emmer. Deze graansoort is een voorloper van onze moderne tarwe en staat bekend om zijn unieke smaak en voedingswaarde.
Waarom is rode emmermeel zo bijzonder?
- Oudste graansoort: Emmer is een van de oudste gecultiveerde granen ter wereld.
- Unieke smaak: Rode emmer geeft brood en baksels een nootachtige, iets zoete en volle smaak.
- Voedzaam: Het bevat meer vezels, mineralen en vitamines dan moderne tarwe.
- Lage gluteninhoud: Hoewel het gluten bevat, is de structuur anders dan die van moderne tarwe. Dit maakt het makkelijker verteerbaar voor sommige mensen.
Waar wordt rode emmermeel voor gebruikt?
- Brood: Rode emmermeel wordt vaak gebruikt voor het bakken van brood. Het geeft brood een dichte kruim en een knapperige korst.
- Pasta: Van rode emmermeel kun je ook heerlijke pasta maken.
- Koekjes en cakes: Het kan ook gebruikt worden voor het maken van koekjes, cakes en andere baksels.
Waar moet je op letten bij het gebruik van rode emmermeel?
- Wateropname: Rode emmermeel neemt meer water op dan moderne tarwemeel. Pas daarom de hoeveelheid water in je recept aan.
- Glutenstructuur: Door de andere glutenstructuur kan het deeg anders reageren dan je gewend bent. Experiment is hierbij belangrijk.
- Broodrijzing: Geef deeg met rode emmermeel voldoende tijd om te rijzen.
Voordelen van het gebruik van rode emmermeel
- Gezondheid: Rode emmermeel is een goede bron van vezels, wat goed is voor je spijsvertering.
- Smaak: Het geeft je baksels een unieke en volle smaak.
- Duurzaamheid: Emmer is een oude graansoort die goed past in een duurzame landbouw.
Categorie: granen