Zuurdesem van rode emmermeel
Het maken van je eigen zuurdesem met rode emmermeel is een lonende onderneming. Rode emmer geeft een heerlijk nootachtige smaak aan je brood.
Keukengerei
- 50 gr Rode emmermeel Dit kun je bij gespecialiseerde molens of online bestellen, bijv. Molen de Hoop en Baktotaal (zie Bronnen)
- 50 gr Lauw water Rond de 25-30 graden Celsius.
- 1 Een SCHONE glazen pot met deksel (of kaasdoek). Goed heet wassen, liefst uitkoken voor paar minuten, zodat je alle rare funky bacteriën, schimmels en gisten gedood hebt
- veel Geduld: Het maken van een zuurdesemstarter kost tijd.
Ingrediënten
- 50 gr rode emmermeel
- 50 gr lauw water
Instructies
- Mengsel maken: Meng gelijke delen rode emmermeel en lauw water in een glazen pot. Bijvoorbeeld 50 gram meel en 50 gram water.
- Deksel erop: Bedek de pot met een doek of deksel, maar laat wel wat lucht binnen.
- Warmte: Zet de pot op een warme plek, bijvoorbeeld in de buurt van een verwarming.
Voeden
- Dagelijks voeden: Na ongeveer 24 uur voeg je weer gelijke delen meel en water toe. Verwijder een deel van het mengsel om ruimte te maken.
- Observatie: Let op bubbels en een licht zurige geur. Dit zijn tekenen van leven!
Herhalen
- Herhaal dit proces dagelijks. Na ongeveer een week zou je een actieve desemcultuur moeten hebben.
Actief en bewaren
- Actief: Een actieve desem verdubbelt in volume binnen 6-12 uur na het voeden.
- Koel bewaren: Als je desem actief is, kun je het in de koelkast bewaren. Voed het dan 1-2 keer per week.
Notities
Tips:
Temperatuur
Een constante temperatuur is belangrijk voor de groei van de bacteriën en gisten.
Geduld
Het kan langer duren dan een week voordat je desem actief is.
Variatie
Experimenteer met verschillende hoeveelheden meel en water om te zien wat het beste werkt voor jouw desem.
Gebruik
Zodra je desem actief is, kun je het gebruiken voor het bakken van brood. Waarom rode emmer?
Rode emmer is een oude graansoort met een volle, nootachtige smaak. Het is rijk aan vezels en mineralen. Door rode emmer te gebruiken voor je zuurdesem, geef je je brood een unieke en smaakvolle twist. Let op
Het maken van zuurdesem is een natuurlijk proces en kan soms wat onvoorspelbaar zijn. Wees geduldig en experimenteer gerust! Aanvullende informatie: Zuurdesem bereiden in een rode emmer Sommige mensen zweren bij het bereiden van zuurdesem in een rode kleien pot. Dit zou de groei van de bacteriën bevorderen.
Voeding Het voeden van je zuurdesem is essentieel om het actief te houden.
Bewaren Bewaar je zuurdesem in een afgesloten pot in de koelkast.
Gebruik Naast brood kun je je zuurdesem ook gebruiken voor andere baksels, zoals pannenkoeken of pizza.
Een constante temperatuur is belangrijk voor de groei van de bacteriën en gisten.
Geduld
Het kan langer duren dan een week voordat je desem actief is.
Variatie
Experimenteer met verschillende hoeveelheden meel en water om te zien wat het beste werkt voor jouw desem.
Gebruik
Zodra je desem actief is, kun je het gebruiken voor het bakken van brood. Waarom rode emmer?
Rode emmer is een oude graansoort met een volle, nootachtige smaak. Het is rijk aan vezels en mineralen. Door rode emmer te gebruiken voor je zuurdesem, geef je je brood een unieke en smaakvolle twist. Let op
Het maken van zuurdesem is een natuurlijk proces en kan soms wat onvoorspelbaar zijn. Wees geduldig en experimenteer gerust! Aanvullende informatie: Zuurdesem bereiden in een rode emmer Sommige mensen zweren bij het bereiden van zuurdesem in een rode kleien pot. Dit zou de groei van de bacteriën bevorderen.
Voeding Het voeden van je zuurdesem is essentieel om het actief te houden.
Bewaren Bewaar je zuurdesem in een afgesloten pot in de koelkast.
Gebruik Naast brood kun je je zuurdesem ook gebruiken voor andere baksels, zoals pannenkoeken of pizza.
Categorie: recepten